马迪兰是法国西南部的一个地名，最著名的是黑，单宁葡萄鞣的故乡。赤霞珠、赤霞珠和费尔也可以用于混合。有些葡萄酒的确很单宁酸，适合长期陈酿，尤其是来自蒙特斯等经典庄园的葡萄酒。然而，有些则要软得多，果味更浓，适合早期饮用。
马迪兰是法国西南部一个美丽的、令人昏昏欲睡的葡萄酒产区，位于阿玛格纳克以南比利牛斯山脉的平缓山麓。这一地区在当地被称为“黑暗之心”，显然不是因为与约瑟夫·康拉德的噩梦想象有任何相似之处，而是有人说，在14世纪经常光顾这一地区的黑王子之后。其他人，包括我自己，更愿意相信这是因为深，黑暗，沉思的颜色奇妙的个别地方红酒。
卡苏莱特当地最受欢迎的葡萄丹纳特（tannat）的名字暴露了它所酿制的葡萄酒的特点：通常粗糙、泥土味和乡村风味，单宁粗糙，非常适合清洗当地烹制的美味可口的鸭、鹅和卡苏莱特。
据说，美国电影制片人伍迪·艾伦（Woody Allen）曾在被要求推荐一种适合与马迪兰搭配的食物时推荐过“大象汉堡”。我知道他是什么意思；马迪兰需要一些大的东西。在过去的日子里，这些葡萄酒在年轻的时候都被严格的封闭，单宁强烈，然后最终打开，展现出结构、深度和辛辣的复杂性以及内在的力量。
这种缺乏亲和力意味着，马迪兰在家外鲜为人知，也鲜为人爱。事实上，葡萄园在20世纪50年代初仅仅占地15英亩，同时也遭受到了叶蜡梅和战争的双重打击。
然而，现代时尚要求葡萄酒应该在更早的时候就可以接近，马迪兰种植者巧妙地创造了一种更容易被接受的现代葡萄酒，同时又不损害使其独特的个性。微氧技术是由马迪兰种植者帕特里克·杜库诺于1990年开发的，现在在法国广泛使用，它包括通过年轻的葡萄酒使微量的氧气冒泡，减少单宁的强烈性，使葡萄酒更加顺滑。
波尔多葡萄、赤霞珠和法国法郎的引入增加了酒体的结构。这些因素以及采摘成熟的葡萄和温暖的气候，使奉献者相信，最好的例子现在可以与法国所有最好的葡萄酒相媲美。