卡巴尔岱产区（Cabardes）位于法国朗格多克-鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon）的西北部，处于黑山（Montagne Noire）山脚下，葡萄园呈阶斜坡阶梯状分布，与邻近的AOC地区相比，它的面积非常小，葡萄园种植面积仅500公顷。
卡巴尔岱地区早在罗马时期就开始酿造葡萄酒，但现代称谓仅在1999年才正式生效。自1973年以来，该地区生产的葡萄酒一直为VDQS级别，直到1999年2月正式成为AOC法定产区，混合地中海品种和大西洋品种的独特要求是20世纪70年代后期开始的种植和混合试验的结果。
卡巴尔岱产区分布在100到350米的海拔高度，有不少于6条河流灌溉着这片土地，大西洋温和的西风与地中海炎热的东风在此交汇，两国气候带边界处的位置创造了一个独特的小气候，得天独厚的的风土使得卡巴尔岱葡萄酒拥有与众不同和原始风味。沿佛斯格尔河和塔伯尔河分布，卡巴尔岱坡地的土壤主要为碳酸岩砾石，利于保持土地的凉爽，坡地顶端依次为花岗岩、页岩和片麻岩。
该产区主要种植大西洋葡萄品种和地中海葡萄品种，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、马尔贝克（Malbec）等。
2011年，卡巴尔岱法定产区酒（Cabardès AOP）要求混合至少40%来自大西洋的葡萄品种（美乐，赤霞珠，品丽珠），以及至少保留40%的地中海品种（西拉、歌海娜），这种品种成分反映了该地区独特的风土条件和主导风格。卡巴尔岱产区的红葡萄酒酿造工艺追求精致和紧凑，酿造过程长，勾兑过程复杂。