说起葡萄酒，我们知道有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，那有没有绿色的葡萄酒呢？还真有。所谓绿酒，是指葡萄牙产的一种葡萄酒，因口味清淡、酸度较高，还略微有一些起泡的白葡萄酒，在外观上带绿色的反光而得名“绿酒”。 所以，绿酒是酿酒师为了追求天然清新感而提早采收葡萄所酿成的酒。
绿酒产区是葡萄牙最大的葡萄酒生产区域，位于葡萄牙西北角，与西班牙的下海湾隔着米尼奥河而遥遥相对。
该地区西邻大西洋，且没有山脉的保护，因此气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，降雨量较充沛。葡萄生长在河流沿岸肥沃的花岗岩土壤上,土壤厚度较浅，主要是砂质土壤质地，酸度较高。
最常用来酿造绿酒的葡萄品种有阿尔巴利诺、洛雷罗、阿维苏、阿扎尔、阿瑞图等，其中阿尔巴利诺被称为是“绿酒之后”。
严格来说，绿酒应该是起泡酒的一种，酸度高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味。绿酒产区白葡萄酒通常呈橘色或稻草色，带有丰富的果香和花香，口感平衡而强烈。
绿酒的理想享用温度是6—10℃，搭配的食物多为海鲜、鱼和肉类。绿酒另一个特征是有新鲜的果香和酸涩的口感，它的酒精度通常在10度左右，因此，它也是在温暖天气中的理想饮品。