赤霞珠 有能力在几十年内优雅地陈年，但这在传统上并不意味着在短期内会带来更大的乐趣。现代澳大利亚赤霞珠正在改变一切。
赤霞珠是世界上种植最多的葡萄品种，澳大利亚生产的赤霞珠葡萄酒具有酸度、结构和果味密度，可以与其中最好的陈年。许多生产商现在也专注于让这些葡萄酒在年轻时具有不可抗拒的魅力，而我们——饮酒者、作家和观察者——看到越来越多的高品质赤霞珠，它们在发布时非常平易近人，而且非常适合陈年。
是什么造就了伟大的赤霞珠?
正如来自世界任何地方的任何风格的任何葡萄酒一样，最好的葡萄酒清楚地说明了它们的土壤和气候。例如，玛格丽特河 (Great Margaret River) 赤霞珠具有黑醋栗、覆盆子和香料的味道，并且具有光滑细腻的单宁，这是别处无法比拟的。它在某种程度上也让人想起印度洋上的海浪。这种身份认同和地域感是其赤霞珠出类拔萃的核心所在。如今，库纳瓦拉和玛格丽特河的传统二分法已经扩大到包括维多利亚最好的亚拉河谷和大南部的弗兰克兰河。
Vasse Felix 的葡萄Vasse Felix 的赤霞珠葡萄。
特征： 力量和结构，红色水果的柔软，优雅，盐水。
西澳大利亚这个多风的沿海地区生产的优质赤霞珠数量与其总产量相比高得不成比例。印度洋的缓和影响怎么强调都不为过，这里出产的葡萄酒是关于力量、结构、成熟度和回味的。表明年龄不是障碍，玛格丽特河的成就相对年轻，是现代商业时代种植的第一批葡萄树，最近于 1967 年种植。很难(读作：不可能)品尝来自该地区的赤霞珠，而不是达到这样的描述符优雅、细腻、多汁，具有石榴、成熟的覆盆子、八角和盐水的特征。最好的例子是在浓郁的水果味中隐藏着碘、海带和亚铁的微光。
来自南澳库纳瓦拉的赤霞珠
特性： 薄荷/桉树、浓郁、咸味的黑色水果、单宁。
如果玛格丽特河是澳大利亚赤霞珠领域的新人，那么库纳瓦拉就是一切的起点。1891 年，出生于苏格兰的约翰·里多奇 (John Riddoch) 作为定居者在该地区种植了第一批葡萄树，从那时起，20 公里长的红土带就成为澳大利亚一些最具标志性的赤霞珠的发源地。它们一眼就能认出来——桉树和薄荷的香气使葡萄酒具有明显的草本气息，尤其是与它们特有的咸味黑色水果搭配时。单宁也很独特，比玛格丽特河的单宁更像砾石，更有质感，更有自信和结构感。Wynns Coonawarra Estate是该地区最受推崇的庄园之一, 负责一些寿命最长且细节精致的赤霞珠。他们最好的肯定是旗舰，John Riddoch(150 美元)，结构始终如一，成熟，丰富，复杂而持久，更不用说长寿了。