从1908年开始，巴罗洛的生产仅限于巴罗洛、拉莫拉、卡斯蒂利亚内·法莱托、塞拉隆加·德阿尔瓦和蒙福特·德阿尔瓦等市镇，分区为迪亚诺·德阿尔瓦、格林扎内·卡沃尔、诺韦洛、切拉斯科、罗迪和凡尔杜诺。不同的小气候形成了每个区域巴罗洛的生长条件和特征。
卡斯蒂利亚内·法莱托通常是最全面、最平易近人的，尽管他的结构仍然具有衰老的潜力。拉莫拉葡萄酒被认为是最柔和、最芳香的，而来自巴罗洛公社的葡萄酒则更为浓郁，层次分明。阿尔巴蒙福特被认为是最强烈和最集中的。有些葡萄酒，如塞拉隆加白葡萄酒，在释放时单宁更强，需要在酒窖中陈酿，才能显示出真正的潜力。总的来说，巴罗洛的一个很好的经验法则是长时间的窖藏，有时在消费前10年或更长时间，其中大多数可以持续几十年。 巴罗洛于1966年成为DOC，并于1980年升至DOCG。要被贴上巴罗洛(Barolo)的标签，这种酒必须至少陈酿3年，其中两年需要在橡木桶中陈酿。
Riservas在发布前已使用5年。要求从收获后的1月1日开始老化。允许的最小ABV为13%，但大多数都超过14%。 生长在巴罗洛地区的内比奥洛比邻近的巴科成熟得晚。这意味着更多单宁酸的葡萄酒重量更重。
近年来，某些生产商已经开始改变陈酿要求，并加入其他葡萄的混合物，如Arneis和Barbera，以软化葡萄酒，并使其在提前释放时更易饮用。因此，传统主义者和现代主义者之间的斗争被称为“巴罗洛战争” 此外，在酿酒师雷纳托·拉蒂(Renato Ratti)的努力下，巴罗洛的某些葡萄园被提升到了与勃艮第相似的意大利“小腿”的地位。
这些地点的布局被称为“拉蒂地图”仅举几个例子，卡努比、萨尔马扎、布鲁纳特、罗奇、蒙普里瓦托、拉扎里托和吉纳斯特拉都在这个排名中。